Hruškové tartelettky s lískooříškovým krémem / Pear tartelettes with hazelnut cream

Pokud ještě nemáte teploměr do trouby, rozhodně si ho kupte. Teda ovšem pokud doma nevlastníte nějakou supertroubu jako třeba můj děda (kterej v ní zatím pekl za rok co jí má jenom jednou, a to šunkofleky...) a nejste si s ní naprosto jistí. Ovšem pro mě, smrtelníka vlastnící troubu pochybné kvality značky Baumatic, je teploměr do trouby naprosto nezbytnou věcičkou. Teda, to jsem zjistila až potom, co jsem ho dostala. Taky máte pocit, že recepty přehánějí, když píší že máte péct 15 minut, a vy přitom pečete 25, klidně i půl hodiny? Recepty mají nejspíš pravdu, a vy pečete třeba o celých padesát stupňů míň, jako třeba já. 
Moje prvotní rozčílení nad tím šíleným krámem vyprchalo docela rychle, a to proto, že jsem si uvědomila, že můj nepovedený padesátý chleba asi přece nebude jen tím, že jsem ultra retardovaná. Když totiž vyklopíte chleba do trouby rozpálené na celých 180°stupňů,  placka podobná tortille je téměř stálým úkazem. Takže tak. Ten teploměr je prostě nezbytnost. 
Upusťme od teploměrů a placatých chlebů, a vrhněme se na další novinku, kterou jsem objevila! Tyhle francouzský tartelettky jsou na podzim jako stvořený. 

Mazanec / Czech sweet yeast Easter bread

Jako správná Češka peču mazanec (a jako správná já ho sem dávám až když už je skoro po všem). Už jen k týhle větě bychom mohli mít tak deset milionů připomínek, ale nebudu se do toho radši moc zahrabávat. Zkrátka, upekla jsem mazanec. Jak všichni asi víme, mazanec je tradiční dobrota spojovaná s Velikonocemi, vajíčky, slivovicí, třískáním ženských do pozadí a litím vody z kýblů na hlavu (tohle jsem nikdy nezkoušela, ale vždycky jsem si to chtěla na bráchovi hrozně zkusit). No zkrátka věc se má v následovném pořadí. Upečeme mazanec, sníme ho. Přijdou koledníci, zmlátí vás, (teď je ta správná chvíle na vylití obsahu kýblu), dostanou vejce a slivovici, jdou mlátit dál. Trošku se hrozím až tohle budu překládat do angličtiny, nejen, že na to moje slovní zásoba asi nestačí, ale ještě by si o nás lidi z Ameriky mohli myslet že jsme buď národ masochistů, nebo alkoholici mlátící ženy :D.  Já Velikonoce moc ráda nemám. V Praze ty zvyky už naštěstí docela vymizely, ale stejně se ještě pár odvážlivců najde. Bohužel je to vždycky taková trapná situace, protože ti kluci vám nechtěj nějak ublížit, tak vám tou pomlázkou spíš jen tak máchaj před obličejem, a v půlce koledování ještě třeba zapomenou koledu.

------

Every real Czech girl (or woman) bakes Mazanec for Easters. (Not that I'm a real Czech girl, though :D). Mazanec is a traditional Czech yeast bread with raisins, almonds and rum. It's usually baked for Easter, which is still celebrated traditionally in the Czech Republic. Boys go from house to house to whip girls with a pomlazka. The tradition says that girls spanked with the pomlazka will be healthy and beautiful for the rest of the year. The whipping is usually accompanied by easter carols and songs. At this point, girls can throw a bucket of water over the boys' heads (I've never tried that, but I always wanted to do it with my brother). Boys are then gifted with decorated Easter eggs and men get a shot of alcohol. 

I don't like Easter very much. Fortunately, the traditions are slowly disappearing in Prague, but there's always someone who would go caroling. It causes some really awkward situations, because most of the boys don't really want to hurt you, so they just shake pomlazka in front of your face and forget the carols in the middle.

The Daring Bakers challenge - Gevulde Speculaas

Francijn of Koken in de Brouwerij was our January 2013 Daring Bakers’ Hostess and she challenged us to make the traditional Dutch pastry, Gevulde Speculaas from scratch! That includes making our own spice mix, almond paste and dough! Delicious!

Okej, lednovou výzvu už jsem neodflákla tolik jako moje minulé Panettone. Náhodou jsem si s tím dala docela práci, i když normálně by tahle věcička byla sfouknutá ani ne za dvě hoďky.
Gevulde Speculaas  pochází z Nizozemska, kde jsou tradičním receptem, jako u nás třeba buchty. Jedná se o dvě vrstvy kořeněného těsta, ukrývající uvnitř mandlovou pastu. Už podle popisu mi bylo jasné, že to nebude nějaký terno, a výsledek mě o tom i přesvědčil. Chutnalo to trochu jako nějaké vánoční cukroví, bylo kořeněné a suché. A nevím jak vy, ale já takhle bezprostředně po Vánocích chuť na cukroví úplně nemám. No každopádně, jdeme na to!

 -------

I think I did this challenge far more properly than my previous Panettone. I really played with it for a long time, although this thing would have normally been done in two hours.

Gevulde Speculaas comes from the Netherlands, and it is a traditional Dutch recipe. It consists of two spiced pastry layers hiding an almond paste inside. It was clear already from the recipe that this wouldn't be very special, and the result convinced me about that enough. It tasted like some Christmas cookies, spiced and dry. And I don't know how about you, but I don't really want to eat anything connected with Christmas right after them. However, here we go!