Hruškové tartelettky s lískooříškovým krémem / Pear tartelettes with hazelnut cream

Pokud ještě nemáte teploměr do trouby, rozhodně si ho kupte. Teda ovšem pokud doma nevlastníte nějakou supertroubu jako třeba můj děda (kterej v ní zatím pekl za rok co jí má jenom jednou, a to šunkofleky...) a nejste si s ní naprosto jistí. Ovšem pro mě, smrtelníka vlastnící troubu pochybné kvality značky Baumatic, je teploměr do trouby naprosto nezbytnou věcičkou. Teda, to jsem zjistila až potom, co jsem ho dostala. Taky máte pocit, že recepty přehánějí, když píší že máte péct 15 minut, a vy přitom pečete 25, klidně i půl hodiny? Recepty mají nejspíš pravdu, a vy pečete třeba o celých padesát stupňů míň, jako třeba já. 
Moje prvotní rozčílení nad tím šíleným krámem vyprchalo docela rychle, a to proto, že jsem si uvědomila, že můj nepovedený padesátý chleba asi přece nebude jen tím, že jsem ultra retardovaná. Když totiž vyklopíte chleba do trouby rozpálené na celých 180°stupňů,  placka podobná tortille je téměř stálým úkazem. Takže tak. Ten teploměr je prostě nezbytnost. 
Upusťme od teploměrů a placatých chlebů, a vrhněme se na další novinku, kterou jsem objevila! Tyhle francouzský tartelettky jsou na podzim jako stvořený. 

Cukrářský kurz v Saint Tropez - Pilíře francouzské cukrařiny

Tak jsem se konečně dočkala, po půl roce čekání jsem uchrtila místo na cukrářský kurz, který jsem dostala v březnu k narozeninám od svého přítele. Čekací lhůta byla opravdu dlouhá, ale nakonec to stálo za to. Kurz se konal v mé oblíbené cukrárně Saint Tropez ve Vodičkově pod vedením francouzského šéfcukráře Marca le Bretona. Za pár hodinek jsme toho stihli opravdu dost- croissanty, brioche, křehké košíčky, mandlový krém, odpalované těsto a těsto na quiche. Prostě úplné pilíře francouzské cukrařiny :) Škoda jen, že to neprobíhala tak hladce, jak jsem si představovala :D

Charlotte s olivovým olejem od Pierra Hermé / Charlotte with olive oil by Pierre Hermé

Poslední slunné dny a s nimi i poslední slunné plody. Ostružiny teda zatím nechtějí dozrávat, ale než se naděju, všechno ostatní už je pryč. Mlátím se do hlavy za to, že jsem letos toho tolik opomenula- jahody, třešně, rybíz, meruňky, broskve... Ze všech jsem sice něco upekla a polovinu dokonce nafotila, jenže než jsem se dohrabala k napsání článků, vyšly ze sezóny. A nevím, jestli si zrovna chcete číst o super jahodových teplých koláčcích, když za oknem zrajou hrušky. A další budou až za rok! To je tak dlouhá doba, že si ani nedokážu představit, co se bude za rok dít. Třeba taky žádný jahody a třešně nebudou. Jsem prostě marná.

Millefeuille choco-framboise au café serré / Vrstvená čokoláda s malinami a kávovým krémem / Layered chocolate with raspberries and coffee cream

Mým velkým snem je mít zahradu, na který budu pěstovat obrovský křoví malin. Aspoň tolik, abych každý den mohla jednu misku sníst jen tak s jogurtem a granolou, a ještě k tomu něco upéct. Vlastně mým velkým snem je mít zahradu, na které bude aspoň jeden strom meruněk, třešní, hrušek, jablek, višní, broskví, avokáda, švestek, ořechů a limetek; potom aspoň po dvou keřích rybízu, ostružin, deseti borůvek, rajčat, okurek, salátů, paprik, brambor, cuket, lilků, bylinek, slepic... (i když ty spíš asi ne, dělaj hroznej bordel) atakdále. 

Pak bych taky potřebovala aspoň pár zahradníků, kteří by se o to starali, a já bych si pak za slunné neděle šla ráno ve slamáku otrhat orosená rajčata. To jsou moje vyhlídky. Zatím to bohužel vypadá tak, že číhám za rohem na souseda, abych ho mohla vyplísnit za to, že mi přesekal stonky od ostružin, které tam nějakým zázrakem letos vyrostly, a válím se na terase a předstírám, že nevidím plevelem zarůstající skalku. 

Borůvková Galette / Blueberry Galette

Borůvky jsou v plné síle a já pomalu přestávám mít nápady, co s nimi. Pokud se mi teda podaří jich polovinu nesníst ještě před tím, než začnu tvořit. Poslední dobou začínám mít trošičku averzi ke kanadským borůvkám, protože na ozdobu jsou sice moc pěkný, ale chuťově se blíží nule. Zato pořádný český borůvky z lesů, který prodávaj báby na parkovištích u silnice, to je něco. 

Tuhle jsem zase viděla jeden videopořad, kde slečna zrovna pekla borůvkový koláč. Vypadal fakt pěkně, tak jsem to rozklikla abych se podívala na postup. Všechno super, do tý doby než řekla, že do těsta dáme asi půlku hery. Proč?! Přitom by stačilo tak málo! Já vám nevím, ale to vám za to těch ušetřených patnáct korun stojí? Pokud existuje v cukrařině jedno pravidlo, tak je to pravidlo másla. Vždycky bude chutnat líp koláč z másla než koláč z hery. Takový ty koláče z hery na plech "no a vlastně mi zbyla ještě půlka tvarohu, tak jí tam dám taky; a tady ty bílky z minula, nic se nestane když to tam dám; no a tady ještě mám zbylý tyhle kyselý okurky..." (dobře, teď už přeháním :D), jsou prostě jen na zaplácnutí žaludku, a neříkejte mi, že z toho máte nějakej extra požitek. To je jak s těma párkama, ve kterejch je asi 10% masa (a to když máte štěstí). Když to vidim, tak to nekupuju ne? Ale spoustu lidí ještě bohužel chce kvantitu a ne kvalitu. Achjo. Vidím z toho můj celoživotní boj :D Mohla bych tu na tohle téma psát hodiny, tak už radši konec. 

My si teď tedy aspoň jeden pořádný francouzský máslový koláč upečeme! :)

Carrément Chocolat by Pierre Hermé

Právě mi ladič klavíru tříská do hlavy pořád dokola ten samej tón, takže jsem z toho lehce nervní. Budu ráda když mi tedy odpustíte ty krávoviny co sem třeba napíšu. :D

Opět jsem vytáhla recept z kuchařky Pierra Hermé - Pastries. Těžko se dá tomu chlapovi odolat, když z každé stránky na vás kouká nějaká neuvěřitelně šťavnatá šílenost, jako třeba tenhle "dortík". Přítelova mamka měla narozeniny a my jsme se rozhodli jí na oslavu upéct dort. A to ten nejčokoládovější a nejsytější a nejúžasnější dort, jaký si dokážete v deset večer představit. :D

------

Right now, my piano tuner is tuning and playing the same tone over and over again, so I'm quite desperate. So please, forgive me if I write too much rubbish today :D

Again, I chose a recipe from Pierre Hermés' cookbook- Pastries. It's hard to resist this guy, when every page of his cookbook is mouthwateringly good and just crazy, like this "little cake".

My boyfriends' mom had a birthday, and we decided to bake her a cake for her birthday party. And we chose the most chocolaty, most rich and simply the best cake as you can imagine at 10:00 PM. 

Macarons s kávovým ganache / Macarons with coffee ganache

Dala jsem to! DALA JSEM TO!!! Chápete?! Ne? Macarons!!! Můj pátej pokus vyšel naprosto ukázkově. Zprvu jsem začala mít vůči nim trochu averzi, protože čtyřikrát jsem je totálně podělala, vždycky vypadaly prostě katastrofálně. Ale na pátej to vyšlo! Pořád tomu nemůžu uvěřit! Tyjo, mám fakt radost :D A víte co je nejhorší? Že fakt nemám ani šajnu jak se mi to mohlo povést. Teda ne úplně, to bych kecala. Mám pár tipů, proč se mi povedly, ale neručím za ně. Každopádně se teď s váma o ně podělím, aby vám vyšly taky tak dokonale jak mně!

------

I did it! I DID IT!!! Understand? No? Macarons!!! :D My fifth attempt turned out absolutely beautiful. At first, I started to really dislike macarons, because I made them four times, and they never turned out well. They looked disastrous, actually. But this time I won! I still can't believe it! Gosh, I'm so happy :D. And do you know what's the worst about it? I really don't have a clue how I did that. Well, not exactly, I'd be kidding if I had said that I have no idea. I have a few tips, but I'm not really convinced about them. However, I'll share them with you, so you can make many beautiful macarons as I did!

Croquembouche

Dávám sem jeden docela starý kousek, který jsem bohužel neměla čas postovat dřív, protože jsem předělávala blog a tak. Mamka měla totiž v prosinci narozeniny, a já chtěla vytvořit něco extra. Taky jsem zoufale potřebovala něco upéct, abych mohla vyzkoušet svůj nový robot Kenwood kmx (mimochodem, je to nejlepší věc na světě!), který jsem dostala k Vánocům. Nakonec se ukázalo, že jsem si na to vybrala úplně nejvhodnější dezert jaký jsem mohla, protože jsem ho nepoužila ani jednou.

-------

I upload here one older recipe, which I unfortunately couldn't posted earlier, because I have full hands with working on the new blog. My mom had a birthday in December, and I wanted to do something special. I also desperately wanted to bake, because I wanted to try out my new kitchen mixer Kenwood kmx (by the way, it is the best thing in the world!), which I got for Christmas. Finally it turned out that I chose the best dessert I could, because I didn't even turned it on.