Slavnostní koláč s jablečnými růžemi

Jakmile jsem jednou tenhle koláč někde zahlédla, nedokázala jsem na něj přestat myslet. Vypadá prostě tak nádherně! Ty krásné růže z jablek, kde tomu ta červená slupka dodávala tak krásnou barvu... Pídila jsem se teda po receptech, ale nic moc jsem nenašla, a když už, byly to takový podivnosti, jako třeba se syrovýma jablkama. Nic moc no. Zkusila jsem to teda po svým, a vyšlo to! V receptu jsem vám navíc udělala takový menší video postup, tak dejte vědět, jak se vám líbí :) Nebojte se toho, vůbec to neni těžký! Uznávám, že je to trochu piplačka a zabere to nějakej čas, ale těžký? Ani náhodou! Navíc, představte si ty obdivný vzdechy, až před návštěvu/rodiče/kluka/psa postavíte tenhle koláč...

Hruškové tartelettky s lískooříškovým krémem / Pear tartelettes with hazelnut cream

Pokud ještě nemáte teploměr do trouby, rozhodně si ho kupte. Teda ovšem pokud doma nevlastníte nějakou supertroubu jako třeba můj děda (kterej v ní zatím pekl za rok co jí má jenom jednou, a to šunkofleky...) a nejste si s ní naprosto jistí. Ovšem pro mě, smrtelníka vlastnící troubu pochybné kvality značky Baumatic, je teploměr do trouby naprosto nezbytnou věcičkou. Teda, to jsem zjistila až potom, co jsem ho dostala. Taky máte pocit, že recepty přehánějí, když píší že máte péct 15 minut, a vy přitom pečete 25, klidně i půl hodiny? Recepty mají nejspíš pravdu, a vy pečete třeba o celých padesát stupňů míň, jako třeba já. 
Moje prvotní rozčílení nad tím šíleným krámem vyprchalo docela rychle, a to proto, že jsem si uvědomila, že můj nepovedený padesátý chleba asi přece nebude jen tím, že jsem ultra retardovaná. Když totiž vyklopíte chleba do trouby rozpálené na celých 180°stupňů,  placka podobná tortille je téměř stálým úkazem. Takže tak. Ten teploměr je prostě nezbytnost. 
Upusťme od teploměrů a placatých chlebů, a vrhněme se na další novinku, kterou jsem objevila! Tyhle francouzský tartelettky jsou na podzim jako stvořený. 

Dýňový koláč / Pumpkin pie

Jak může napovídat předešlý příspěvek, i tenhle bude o dýni. Je podzim, takže dýně jsou všude. Česko už letos totiž taky podlehlo dýňovací mánii, takže vzhůru do toho, ať máte taky nějaký to pyré v mrazáku do zásoby! Z dýně se dá dělat totiž spoustu super věcí. Třeba tenhle koláč. Každý milovník americké kuchyně ho musí mít na talíři aspoň jednou za podzim, a milovníci PSL (pumpkin spice latte) ze Starbucks si ho okamžitě zamilují. Protože chutná úplně stejně (jen neni tak šíleně přeslazený jako ve SB).

Borůvková Galette / Blueberry Galette

Borůvky jsou v plné síle a já pomalu přestávám mít nápady, co s nimi. Pokud se mi teda podaří jich polovinu nesníst ještě před tím, než začnu tvořit. Poslední dobou začínám mít trošičku averzi ke kanadským borůvkám, protože na ozdobu jsou sice moc pěkný, ale chuťově se blíží nule. Zato pořádný český borůvky z lesů, který prodávaj báby na parkovištích u silnice, to je něco. 

Tuhle jsem zase viděla jeden videopořad, kde slečna zrovna pekla borůvkový koláč. Vypadal fakt pěkně, tak jsem to rozklikla abych se podívala na postup. Všechno super, do tý doby než řekla, že do těsta dáme asi půlku hery. Proč?! Přitom by stačilo tak málo! Já vám nevím, ale to vám za to těch ušetřených patnáct korun stojí? Pokud existuje v cukrařině jedno pravidlo, tak je to pravidlo másla. Vždycky bude chutnat líp koláč z másla než koláč z hery. Takový ty koláče z hery na plech "no a vlastně mi zbyla ještě půlka tvarohu, tak jí tam dám taky; a tady ty bílky z minula, nic se nestane když to tam dám; no a tady ještě mám zbylý tyhle kyselý okurky..." (dobře, teď už přeháním :D), jsou prostě jen na zaplácnutí žaludku, a neříkejte mi, že z toho máte nějakej extra požitek. To je jak s těma párkama, ve kterejch je asi 10% masa (a to když máte štěstí). Když to vidim, tak to nekupuju ne? Ale spoustu lidí ještě bohužel chce kvantitu a ne kvalitu. Achjo. Vidím z toho můj celoživotní boj :D Mohla bych tu na tohle téma psát hodiny, tak už radši konec. 

My si teď tedy aspoň jeden pořádný francouzský máslový koláč upečeme! :)

The Daring Bakers Challenge - Višňová crostata s marcipánem / Sour cherry crostata with marzipan

Rachael from pizzarossa was our lovely June Daring Bakers’ host and she had us whipping up delicious pies in our kitchens! Cream pies, fruit pies, chocolate pies,crack pies! There’s nothing like pie!

I přes Apetit piknik jsem stále pilná členka The Daring Bakers. Teda až na minulý měsíc, jelikož byl za úkol Prinsesstårta, a těch jsem mela docela nad hlavu (jak si možná dokážete představit :D). Tentokrát jsme měli vytvořit jeden (nebo víc) ze čtyř receptů na koláče. V nabídce byl crack pie, čokoládovo-karamelový koláč, crostata a jableční pie. Dlouho jsem se rozhodovala mezi crostatou a crack pie, ale nakonec doma byly suroviny jen na crostatu, tak bylo jasno.

Rebarborový koláč / Rhubarb tart

Rozhodla jsem se si zahrát na svoje ženské prapředky a upéct tradiční rebarborový koláč. Pokud jste tohle "jaro" ještě nestihli koupit rebarboru, směle do toho. Možná se vám to dost dlouho nepodaří, jako mně. Už od konce dubna jsem brousila po supermarketech, ale po rebarboře jakoby se slehla zem. A když se neslehla, tak byla fakt v hodně zbídačenym stavu. Je fakt, že letos je to u nás vůbec celý nějaký divný, je klidně možný, že v tomhle šílenym počasí žádná nechtěla růst. Ani se jí nedivim, upřímně. Nakonec jsem ale vyhrála a v Tescu si ulovila poslední jakž takž vypadající kusy. 

-----

I decided to act like my female ancestors and bake traditional rhubarb tart. If you didn't manage to buy rhubarb yet, go for it. Maybe you'll be luckier than me, I searched for it in supermarkets for months, but it was nowhere to be seen. When I finally found it, its' condition was really miserable.  It's true that this year was crazy weather all over the country. It's quite likely that it simply didn't want to grow. And frankly, I cannot blame it.

The Daring Bakers challenge - Gevulde Speculaas

Francijn of Koken in de Brouwerij was our January 2013 Daring Bakers’ Hostess and she challenged us to make the traditional Dutch pastry, Gevulde Speculaas from scratch! That includes making our own spice mix, almond paste and dough! Delicious!

Okej, lednovou výzvu už jsem neodflákla tolik jako moje minulé Panettone. Náhodou jsem si s tím dala docela práci, i když normálně by tahle věcička byla sfouknutá ani ne za dvě hoďky.
Gevulde Speculaas  pochází z Nizozemska, kde jsou tradičním receptem, jako u nás třeba buchty. Jedná se o dvě vrstvy kořeněného těsta, ukrývající uvnitř mandlovou pastu. Už podle popisu mi bylo jasné, že to nebude nějaký terno, a výsledek mě o tom i přesvědčil. Chutnalo to trochu jako nějaké vánoční cukroví, bylo kořeněné a suché. A nevím jak vy, ale já takhle bezprostředně po Vánocích chuť na cukroví úplně nemám. No každopádně, jdeme na to!

 -------

I think I did this challenge far more properly than my previous Panettone. I really played with it for a long time, although this thing would have normally been done in two hours.

Gevulde Speculaas comes from the Netherlands, and it is a traditional Dutch recipe. It consists of two spiced pastry layers hiding an almond paste inside. It was clear already from the recipe that this wouldn't be very special, and the result convinced me about that enough. It tasted like some Christmas cookies, spiced and dry. And I don't know how about you, but I don't really want to eat anything connected with Christmas right after them. However, here we go!